אכילת גזר גולמי יכולה לעזור לך להתנגד לסוכרת!
על פי הסטטיסטיקה, מספר חולי הסוכרת במדינה שלי עלה על 140 מיליון, וכמעט מחציתם לא אובחנו רשמית.
מחקרים קליניים הראו כי קיים קשר בלתי ניתן לניתוח בין סוכרת מסוג 2 למבנה תזונה בלתי סביר.
אכילת גזר גולמי במתינות יכולה לעזור לייצב את רמות הסוכר בדם ולהפחית את הסיכון למחלות. אז איך אכילת גזר RAW ממלאת תפקיד בבקרת סוכר? מהם הטאבו וכישורי ההתאמה בעת האכילה?
1. מדוע אכילת גזר גולמי טובה לסוכרת?
חולי סוכרת רבים שמעו ש"אכילת יותר ירקות זה טוב ", אך מעטים אנשים באמת מבינים אילו ירקות יש את אפקט בקרת הסוכר הטוב ביותר ואילו בדיוק בשם בלבד. כיום, בואו נדבר על מזונות שמתעלמים מהם על ידי אנשים רבים אך ידידותיים מאוד לחניכי ניהול סוכר בדם, במיוחד גזר גולמי.
בשנת 2024, מחקר שפורסם ב"מדע קליני ותרגומי "משך את תשומת ליבם של אנדוקרינולוגים ותזונאים רבים. החוקרים ערכו ניתוח מעמיק של ההשפעות של צריכת גזר על חולים עם סוכרת מסוג 2. הם מצאו כי גזר יכול לא רק לשפר את סובלנות הגלוקוז, אלא גם לווסת את פלורת המעי, להשפיע על ביטוי הגנים ואף להשתתף ישירות בוויסות הסוכר בדם באמצעות מנגנונים מרובים.
המדד הגליקמי (ערך GI) הוא תקן למדידת המהירות בה מזון מגדיל את רמת הסוכר בדם. ככל שהערך גבוה יותר, כך עולה סוכר הדם מהר יותר. חולי סוכרת חייבים לשים לב מקרוב לערך זה.
במזונות עיקריים נפוצים כמו אורז לבן, אטריות לבנות ועוגות יש ערכי GI מעל 80. לאחר אכילת ביס, סוכר בדם ממהר למעלה.
ערך ה- GI (אינדקס גליקמי) של גזר גולמי הוא רק בערך 39, שהוא ללא ספק מזון טיפוסי של GI-GI.
מה המשמעות של זה? המשמעות היא שאחרי אכילתו, סוכר בדם עולה לאט מאוד, בעדינות ובתמדה, ולא קל לערוך גל של סוכר בדם פתאומי.
יתר על כן, יש הבדל גדול בין אכילת RAW למבושל.
מבנה העמילן בגזר ייהרס בטמפרטורות גבוהות, השרשרת המולקולרית תישבר, ויהיה קל יותר להיספג במהירות על ידי המעי הדק.
אנשים רבים לא יודעים שברגע שבושל הגזר, האינדקס הגליקמי שלהם יקפוץ בחדות, מערך ה- GI הנמוך המקורי ל 60-70, וקצב עליית הסוכר בדם יואץ משמעותית. אם אתה רוצה לשלוט בסוכר עם גזר מבושל, האפקט יוזל. אכילת גזר גולמי היא הדרך הנכונה לשלוט בסוכר בדם.
אל תחשוב שגזר שולט בסוכר בדם רק בגלל שיש להם אינדקס גליקמי נמוך. חשוב מכך, הם עשירים בסיבים תזונתיים מסיסים. לאחר הכניסה למעיים, סיבים אלה יתערבבו עם מים ויהפכו למשהו כמו ג'ל, יאטו את ספיגת הסוכר ויגרמו לאט לאט לאט יותר. בנוסף, סיבים מסיסים יכולים לעורר את הצמיחה של פרוביוטיקה במעי ולקדם ייצור של חומצות שומן קצרות שרשרת (SCFA) כמו חומצה בוטרית וחומצה אצטית.
חומצות שומן קצרות שרשרת קצרות יכולות לא רק לספק אנרגיה לתאי אפיתל מעיים, אלא חשוב מכך, הן יכולות להפעיל את הפרשת האינסטין (GLP {}}}). GLP -1 הוא הורמון פפטיד שיכול לשפר את יעילות האינסולין ולהפחית את שחרור הגלוקגון, כך שהוא הפך למטרה של תרופות היפוגליקמיות רבות. אכילת גזר גולמי שווה להעניק לעצמך "דחיפה חופשית של GLP -1".
צבע הגזר הבהיר-צהוב הבהיר מגיע מהבטא-קרוטן העשיר בתוכם. מרכיב זה הוא גם מבשר לוויטמין A וגם נוגד חמצון מצוין. חולי סוכרת נמצאים בסביבת סוכר עשירה בדם במשך זמן רב, ומייצרים רדיקלים חופשיים מוגזמים, וכתוצאה מכך מוגברת רמות הלחץ החמצוניות והפגיעה באנדותל כלי הדם ותאי הבטא הלבלב.
-קרוטן הוא בעל תכונות נוגדות חמצון ויכול למלא תפקיד יעיל בגוף האדם להסרת עודף רדיקלים חופשיים, ובכך להפחית את תגובת הלחץ החמצוני הנגרמת על ידי רדיקלים חופשיים מוגזמים. מחקרים אפידמיולוגיים רבים הראו כי אנשים עם רמות גבוהות של קרוטן בדם נוטות פחות לקבל סוכרת. צריכה ארוכת טווח של ירקות עשירים ב -קרוטן מסייעת לשמור על תפקוד הלבלב ולהגביר את הרגישות לאינסולין.
לעומת זאת, בשנת 2023, מאמר ביתי שכותרתו "מחקר על ויסות ומנגנון של פפטיד גזר DCHP על חילוף החומרים הגלוקוז" אישר לראשונה כי גזר מכיל סוג חדש של פפטיד פעיל בשם DCHP. אל תסתכל על שמו, אך השפעתו ישירה מאוד.
לפפטיד יש עמידות חזקה לטמפרטורה גבוהה וחומצת קיבה, אינה נהרסת בקלות במהלך העיכול ויכולה לעכב ביעילות את הפעילות של -גלוקוזידאז לאחר הכניסה למעי הדק, הממלא תפקיד חיוני בפירוק הפחמימות. DCHP הוא כמו לנעול אותו, להאט את הפירוק של הסוכרים, להפחית את קצב שחרור הגלוקוז, ומונע באופן טבעי את הסוכר בדם במהירות.
מעניין לציין כי מנגנון הפעולה של DCHP זהה לחלוטין לזה של אקרבוז, תרופה היפוגליקמית נפוצה בפרקטיקה קלינית, אך DCHP נגזרת באופן טבעי, עם תופעות לוואי נמוכות במיוחד, וכמעט אין שכיחות של נפיחות ושלשול.
בנוסף לפונקציות שלעיל, גזר יכול גם לעזור להתאים את סביבת פלורת המעי. ברגע שפלורת המעי בריאה, חילוף החומרים בסוכר בדם יהיה חלק יותר, שומן לא יצטבר בקלות, וניתן גם לדכא את רמת הדלקת בגוף. לרוע המזל, גורמים כמו תזונה עשירה בסוכר, עתיר שומן והשמנת יתר עלולים לגרום בקלות להפרעות פלורת מעיים, ובכך להחמיר את עמידות האינסולין.
הסיבים התזונתיים הכלולים בגזר הוא מקור תזונתי מרכזי לפרוביוטיקה במעי, שיכול לקדם את צמיחתם ולייעל את סביבת המעי. חומר זה מספק תזונה לפרוביוטיקה במעי, מקדם את צמיחתם של חיידקים מועילים כמו ביפידובקטריה וחיידקי חומצה לקטית, ואז מסייע בוויסות פלורת המעי, מעכבים את ההתרבות המופרזת של חיידקים רעים ושמירה על בריאות המעי. צריכה קבועה של גזר יכולה להגדיל את תכולת חומצות השומן הקצרות במעי, להפחית גורמים דלקתיים ולהפחית את עמידות האינסולין.
לסיכום, מדוע גזר גולמי טוב לחולי סוכרת: ערך GI נמוך גורם לסוכר בדם לעלות לאט, וסיבים תזונתיים עשירים מסיסים מעכבים את ספיגת הסוכר. -קרוטן מפחית לחץ חמצוני, פפטידים פעילים יכולים לעכב פירוק סוכר מעיים וסיבים תזונתיים מסייעים באיזון פלורת המעי ומקדם ייצור של חומצות שומן קצרות שרשרת. השניים משפרים את חילוף החומרים של הסוכר במובנים רבים. אכילת גזר גולמי היא אכן בחירה חכמה עבור חולי סוכרת בתזונה היומית שלהם.
כמובן שלמרות שלגזר יתרונות רבים, לא כולם יכולים לאכול אותם כרצונם. במיוחד כאשר חולי סוכרת לוקחים אותם, עליהם לשים לב לכמה טאבו תזונתי שמתעלמים מהם בקלות.
עלינו גם להבין את הדברים שאנחנו צריכים לשים לב אליהם בעת אכילת גזר, כך שמרכיבים טובים לא יהפכו ל"שדה מוקשים נסתר "לבריאות.
2. האם אתה מכיר את הטאבו האלה של אכילת גזר? קריאת חובה לחולי סוכרת!
למרות שזה נראה כמו גזר רגיל, יש למעשה הרבה דברים שכדאי לשים לב אליהם בעת אוכלים אותו, במיוחד עבור חולי סוכרת. אם אינך שם לב, זה עשוי להשפיע על אפקט בקרת הסוכר. הטאבו של אכילת אוכל מסוג זה הם כדלקמן:
1. היזהר לא לאכול יותר מדי גזר
גזר טעים ומזין, אך כל אוכל לא יכול להיות מוגזם.
גזר מכיל הרבה בטא-קרוטן. הצריכה טובה לגוף, אך ברגע שאוכלים יותר מדי, הגוף לא יכול לחילוף חומרים, רמת הקרוטן בדם תגדל, ובסופו של דבר יפקידו בעור וברקמה תת עורית, ותגרום לעור לצהוב.
2. הימנע מאכילה עם פירות סוכר גבוהים
על מנת להעשיר את הטעם, כמה חולי סוכרת אוהבים מיץ ולערבב גזר עם פירות מתוקים כמו תפוחים, בננות וענבים. זה נראה בריא, אבל זה למעשה מסתיר סכנות נסתרות רבות. פירות סוכר גבוהים הם בעלי תכולת סוכר גבוהה מאוד. למרות שהם מכילים סיבים תזונתיים, הפרוקטוז והגלוקוז שהם מכילים יומרו במהירות לסוכר בדם לאחר הכניסה לגוף האדם.
אם נאכל עם גזר, קל להשפיע על יציבות הסוכר בדם ולגרום לתנודות סוכר בדם.
באופן כללי, הצריכה הסבירה של גזר גולמי על ידי חולי סוכרת היא שיטת בקרת סוכר עזר טבעית, חסכונית ופשוטה. עם זאת, לכל אוכל אוכלוסייה מתאימה ועקרונות אכילה משלו. חולי סוכרת צריכים להימנע מעיוורון בעקבות המגמה או צריכה יחידה מוגזמת. הם צריכים להתאים מדעית, לשלוט בסכום הנכון, לשים לב לדרך האכילה והטאבו, כדי לאכול באמת בריא ויעיל.
גזר (Daucus Carota L. Var. Sativa Hoffm.), יליד דרום -מערב אסיה, נטוע כיום בכל רחבי העולם. גזר הוא ירק מזין, עשיר בסוכר, שומן, שמן נדיף, קרוטן, ויטמין A, ויטמין B1, ויטמין B2, אנתוציאנין, סידן, ברזל וחומרים מזינים אחרים הדרושים לגוף האדם.
1. אפקט אבקת גזר יכול לשפר ביעילות את עמידות הגוף, אך הוא גם יכול להשלים ביעילות ויטמינים ואלמנטים עקבים.
2. ניתן להשתמש באבקת גזר בדייסה, הכנת עוגה, פודינג ג'לי וכו '.
3. אבקת גזר מועילה לכבד ולעיניים, מועילה לסרעפת, מועילה למעי, מקדמת חילוף חומרים ומשפרת את החסינות.