האם אתה יודע איך לאכול בטטה סגולה בדרכים שונות?
בטטות סגולות (Ipomoea batatas (L.) Poir. Convolvulaceae) נקראות גם בטטות שחורות, והבשר סגול עד סגול כהה. בנוסף לחומרי הזנה של בטטה רגילה, הם גם עשירים בסלניום ואנתוציאנינים. אנתוציאנינים הם אחד מחומרי הגלם העיקריים של בטטה סגולה.
בטטה סגולה עשירה בחלבון, עמילן, פקטין, תאית, חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים שונים, כמו גם סלניום ואנתוציאנינים. בטטה סגולה עשירה בחומרי הזנה ובעלת פונקציות בריאותיות מיוחדות. החלבון וחומצות האמינו שבהן קלים מאוד לעיכול ולספיגה בגוף האדם. ויטמין A העשיר יכול לשפר את הראייה ואת תאי האפיתל ברירית העור, וויטמין C יכול לגרום לסנתזת חלבון קולגן באופן תקין, ולמנוע ולטפל בהופעת צפדינה. אנתוציאנינים הם מונעי רדיקלים חופשיים טבעיים וחזקים.
סלניום וברזל בבטטות סגולות הם מרכיבים חיוניים לגוף האדם כדי לעמוד בפני עייפות, אנטי אייג'ינג ותוספי דם. בפרט, סלניום ידוע בתור "מלך האנטי-סרטן". הוא נספג בקלות בגוף האדם ויכול להישאר בסרום כדי לתקן את שריר הלב, לשפר את חסינות הגוף, להסיר רדיקלים חופשיים בגוף, לעכב סינתזה של DNA בתאי סרטן וחלוקה וצמיחה של תאים סרטניים, ולמנוע התרחשות של סוגי סרטן כגון סרטן קיבה וסרטן כבד.
בטטה סגולה עשירה בסיבים תזונתיים, שיכולים להעניק לחות למעיים ולקדם את יציאות; הם עשירים בסלניום ואנתוציאנינים, שיכולים להתנגד להזדקנות. יש להם מתיקות משלהם, שהיא נהדרת לילדות שרוצות לרדת במשקל או להחליף אורז לבן כמזון עיקרי. ובטטות סגולות אפשר באמת לאדות ולהרתיח, במגוון שיטות ובצבעים יפים. הם רק אוצרות! אשתף אתכם בכמה משיטות הבטטה הסגולה האהובות עלי, כאלו שלא ימאס לכם לאכול במשך שבוע.
1. עוגת בטטה סגולה מאודה
רשימת מרכיבים
150 גרם מחית בטטה סגולה, 3 גרם שמרים, 200 גרם קמח
3 תמרים אדומים, מעט אוסמנטוס (לא חובה), 20 גרם סוכר
1. קולפים את הבטטה הסגולה ומאדים אותה. מוסיפים סוכר בעודו חם, מועכים אותו ונותנים לו להתקרר לשימוש מאוחר יותר
2. שוקלים את הקמח, מוסיפים שמרים ומכניסים את הבטטה הסגולה שהתקררה
3. מוסיפים מים בכמויות קטנות ומספר פעמים, מערבבים היטב עד שאין אבקה יבשה ומתסיסים במקום חמים
4. מתסיסים עד שהוא גדול פי שניים מהגודל המקורי ומכניסים לתבנית
5. מכניסים לסיר עם מים רותחים ומאדים 30 דקות. בעת האידוי, עוטפים את התבנית בניילון נצמד או מכסים אותה במכסה כדי למנוע כניסת אדי מים. לאחר האידוי, מכסים את המכסה למשך 2-3 דקות לפני פתיחתו.
2. עוגת אורז דביקה בטטה סגולה
60 גרם חלב טהור, 50 גרם קמח אורז דביק, 22 גרם אבקת חלב, 100 גרם בטטה סגולה, כמות מתאימה של פתיתי קוקוס
1. קולפים ופורסים את הבטטה הסגולה, מאדים בסיר ומהדקים לעיסה בעזרת כף קטנה.
2. מוסיפים חלב, מערבבים היטב בעזרת מרית, מוסיפים אבקת חלב (אם אוהבים מתוק יותר אפשר להוסיף חלב מרוכז), מוסיפים קמח אורז דביק וללוש לבצק
3. מחלקים לכדורים קטנים של כ-25 גר' כל אחד, מכניסים לאידוי ומאדים במשך 15 דקות.
4. לוקחים כדור בטטה סגול מאודה, מגלגלים אותו במעגל של פתיתי קוקוס, וזה מוכן
אוקיי, למעשה, ישנן דרכים רבות להכין בטטה סגולה, כמו טארט ביצי בטטה סגולה, סאגו בטטה סגולה, מרק פטריות לבנה בטטה סגולה וכו'.
בטטה סגולההקמח עשוי בטטה סגולה טרייה ואיכותית, המעובדת בתהליכי קילוף, ייבוש ועוד. הוא שומר על כל החומר היבש של הבטטה הסגולה מלבד העור: חלבון, שומן, פחמימות, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.