קינוחים טעימים מוסיפים צבע לחיים! !
הקונספט "ללא סוכר" מניע את הביקוש הגובר לממתיקים.
ממתיקים מתייחסים לתוספי מזון דלי קלוריות המעניקים מתיקות למזונות ומשקאות במקום סוכרוז וסוכר לבן. נתונים ממכון המחקר התעשייתי של Huajing מראים שבין היישומים במורד הזרם של ממתיקים במדינה שלי, משקאות ותבלינים הם אזורי היישום העיקריים, כאשר שיעורי הצריכה בשנת 2020 מהווים 51% ו-15% בהתאמה. על מנת לענות על הביקוש לקונספטים בריאים ללא סוכר, שוק המשקאות ללא סוכר צמח במהירות בשנים האחרונות, מה שמניע את הביקוש לממתיקים. על פי "דוח שוק המשקאות ללא סוכר בסין לשנת 2021" מאת האקדמיה הסינית למדעים, משנת 2014 עד 2020, גודל שוק המשקאות ללא סוכר במדינה שלי גדל מ-1.66 מיליארד יואן ל-11.78 מיליארד יואן, עם ממוצע שיעור צמיחה שנתי מורכב של 38.6%.
ממתיקים מלאכותיים שולטים, ותרכובת "טבעית + מלאכותית" תהפוך לטרנד המיינסטרים בעתיד.
ניתן לחלק את הממתיקים לממתיקים מלאכותיים ולממתיקים טבעיים. ממתיקים טבעיים בריאים יותר, ואילו ממתיקים מלאכותיים זולים ומתוקים יותר. על מנת לתת משחק מלא ליתרונות של שניהם, מודל התרכובות "טבעי + מלאכותי" הפך לבחירה הנוכחית של חברות משקאות מיינסטרים. בשל המתיקות הנמוכה יחסית ויחס ההוספה הגדול, שיעור הצריכה של הממתיקים הטבעיים עולה משנה לשנה. "ניתוח מגמות המשחק ומגמות הפיתוח של סוכר ותחליפי סוכר" של לו וואניאו מראה כי מ-2010 עד 2020, שיעור צריכת הממתיקים המלאכותיים העולמית ירד מ-91.8% ל-70.6%, אך הוא עדיין תופס עמדה מיינסטרים.
בין הממתיקים המלאכותיים הסוכרלוז אינו רעיל, דל קלוריות ובעל מגמת התפתחות טובה.
כיום, הממתיקים המלאכותיים בעולם התפתחו לשישה דורות. ביניהם, הסוכרלוז מהדור החמישי בטוח ואין לו מחלוקת טוקסיקולוגית. מתיקות גבוהה, פי 600 מזו של סוכרוז. בנוסף, יש לו טעם מתוק טהור וקלוריות נמוכות. יתרונות: מרחב השוק רחב יחסית. על פי נתונים של Baichuan Yingfu, תפוקת הסוכרלוז של ארצי גדלה מ-10,310 טון ל-13,924 טון משנת 2019 עד 2021, עם שיעור גידול שנתי ממוצע של 16.2%. בנוסף, יצוא הסוכרלוז של ארצי גדל באופן משמעותי והביקוש הזר חזק. מינואר עד אוגוסט 2022, נפח יצוא הסוכרלוז של ארצי היה 10,016 טון, גידול של 51% משנה לשנה.
מהי אבקת סוכרלוז?
אבקת סוכרלוז היא ממתיק מלאכותי המופק מסוכר.הוא מיוצר באמצעות תהליך של שינוי כימי של מבנה הסוכרוז (סוכר שולחן), וכתוצאה מכך נוצרת תרכובת מקסימה עם קלוריות זניחות. סוכרלוז מתוק יותר פי 600 מסוכרוז, כך שרק כמויות קטנות מאוד נחוצות כדי להגיע לרמת המתיקות הרצויה.
סוכרלוז נמצא בשימוש נרחב כתחליף סוכר במגוון מוצרי מזון ומשקאות, לרבות מאפים, משקאות קלים, קינוחים ומוצרי חלב. הוא מספק מתיקות מבלי להגביר את צריכת הקלוריות או להעלות את רמות הסוכר בדם, מה שהופך אותו מתאים לחולי סוכרת או לאנשים העוקבים אחר דיאטה דלת קלוריות או דלת סוכר.
הסוכרלוז יציב בחום, מה שאומר שהוא שומר על מתיקותו גם כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות במהלך האפייה והבישול. זה הופך אותו לממתיק רב תכליתי עם מגוון רחב של שימושים. בנוסף, טעמו דומה לסוכר ובדרך כלל לא משאיר זכר. בעל טעם לוואי מר כמו ממתיקים מלאכותיים אחרים.